Matevolutionen – vad ska vi egentligen äta?

Överallt hittar du tips och råd om vad du ska äta, när du ska äta och hur mycket du ska äta. Många dieter motiveras av evolutionen, att vi ska äta som vi gjorde förr. Ekologisk och kravmärkt kaffe att köpa online Samt även svensk marmelad som är ekologiskt.

Frågan jag ställer mig då är: Vet vi vad det är?

Ok, vi tittar tillbaka i tiden till hur våra förfäder troligen förvandlades från apor till människor, det kanske kan ge oss en riktlinje till vad vi bör äta?

Homo Sapiens Sapiens uppkom troligen för ungefär 150 000 år sedan i Afrika och det var då våra föregångare började äta s.k “brain food”. Denna teori menar att vi då klättrade ner från träden och började fånga och äta fisk. En tes som stödjer just denna teori är att fisken från just ett specifikt område i Afrika och våra hjärnor har snarlika fettsyremönster, vilket man inte har kunnat hitta i någon annan näringskälla.

Våra hjärnor består av ungefär 60% fett och för att hjärnan ska fungera optimalt behövs bra sorters fett, vilket det visat sig att vi får av just från bland annat fisk. Det som hände då var att våra hjärnor växte och bidrog till b.la. utvecklingen av frontalloberna i hjärnan, dvs. centrum för tankeverksamheten. Här och nu blev vi alltså människor. Även har fettet en annan väldigt viktig funktion i vår kropp – det är främst fett som är de primära byggstenarna i kroppens alla 75 biljoner cellväggar (sk. cellmembran). Och precis som i våra husväggar så behövs bra material.

Idag har forskning visat att våra hjärnor åter igen minskat i storlek och även vårt IQ har sjunkit. En teori till det är att vi äter väldigt mycket mindre fisk idag än för bara 100 år sedan. Till och med i 2015 års julkalender beskrev de att arbetare för 80 år sedan ville ha inskrivet i sina anställningskontrakt att de inte ville ha lax serverat mer än fem gånger i veckan. På 1800-talet i den utdöda engelska Blå Zonen serverades det gratis “sjö-mat” som snacks på den lokala puben, istället för dagens saltade och friterade jordnötter.

 

Men vad har hänt med maten vår?

Men vad har då hänt med vår kost sen förra sekelskiftet och vad är det för mat vi människor äter idag som vi inte aldrig ätit tidigare?

Idag serveras mycket energität och näringsfattig mat. Vi äter mycket hel och halvfabrikat och mycket snacks vilket ger s.k “tommar kalorier”. Maten ska snabbt gå från jord till bord vilket är en bidragande orsak till att t.o.m grönsakerna har närings- och vitaminbrist. Vi i västvärlden äter även för mycket fett, och då främst fel slags fett (kemiskt processade och manipulerade fetter så som härdat fett, transfetter, vegetabiliska fleromättade oljor). Du hittar dessa fetter exempelvis i chark, margarin, halv- och helfabrikat samt allt kött som kommer från djur uppfödda på kraftfoder och pellets (omega-6). Socker och andra raffinerade produkter ingår också i nya tidens kost. Barn i Sverige får i sig i genomsnitt närmare 30% av sitt totala energiintag från snacks, godis, bakverk och läsk och i USA är siffrorna ännu högre.

– Jag tror att de flesta av oss kan, med vårt sunda förnuft, förstå vad som är bäst för oss att äta egentligen. Eller är vår kost så bristfällig att vår intelligens igen minskat så mycket att vi har tappat det sunda förnuftet? 🤔

 

Men hoppsan, är det kört nu?

Det är aldrig försent att ändra sina vanor till det bättre. Äter man rätt vill man röra på sig då kroppen är full av positiva energier.

Idag är vi tyvärr jätte duktiga på att hämma symptom utan att titta på orsaken till problemet. Vi medicinerar oss mot diverse åkommor utan att undersöka varför problemet uppstått och vi medicinerar vidare mot biverkningar som uppstått från första medicinen, och karusellen är igång. Och det finns inga mediciner i världen som kan kompensera eller reparera för näringsbrister.

Små positiva förändringar som blir till goda vanor ger stora positiva hälsofördelar för både kropp och själ.

 

Let food be thy

medicine

and the medicine be thy

food

– Hippocrates

Näringsbrister

Vi lever i ett samhälle där hälsa har blivit en trend, vilket är bra, för vi börjar öppna ögonen för vad som faktiskt sker runt om oss – Att vi blir allt sjukar och sjukare. Och i denna del på världen är det inte akuta infektioner eller förgiftningar vi pratar om, utan sjukdomar som kommer smygandes, sjukdomar som knappas fanns för 100 år sedan men som idag är vardagsmat.

Under åren har jag pratat med 1000-tals människor om hälsa och de flesta går runt med någon slags inre oro att man kanske själv kommer att drabbas, eller att någon närstående.

Men frågan är varför sker denna globala ohälsoepidemi? Trots denna hälsotrend, all den forskning och kunskap vi sitter på idag? Och har vi alla greppat varför detta sker egentligen, och varför det sker i den takt det gör?

Och vad är anledningen till att de s.k åldersrelaterade sjukdomarna först uppkom och sen t.o.m sjönk i åldrarna och idag till och med bytt namn till livsstilsrelateradesjukdomar?

Livssilsrelaterade …  Det är ju kanonbra!

Då kan vi ju själv göra något åt saken!

Det finns många faktorer som påverkar vår hälsa och vi har samma behov nu som på stenåldern då våra kroppar inte förändrats nämnvärt sedan dess, men samhället har… Vi behöver sömn, näringstät mat, ren miljö, fysiskt aktivitet och gemenskap. Vissa av dessa områden kan vi påverka själva nu medan andra är något som tar längre tid att förändra.

 

Men om vi tittar på maten, vilket är mitt stora intresse som näringsfysiolog, vi tittar på våra tallrikar idag, på den maten som finns i våra butiker – Den mat som är helt normal för oss idag. Mycket av den fanns inte ens för 100 år sedan. Men även den maten som fanns för 100 år sedan som fisk, kött och grönsaker innehåller heller inte den näringen som den gjorde förr.

Industrialismen och massproduktionen har sänkt kvaliteten på vår mat i den grad att den gör oss sjuka, sjuka på grund utav näringsbrister. Och mycket av det vi lägger på våra tallrikar idag är inte fullt så hälsosamt som vi kanske tror. Maten lider av näringsbrister och vi alla har väl hört uttrycket “Du blir vad vi äter”.  

Marknaden för hel och halvfabrikat ökar konstant, enkelheten att bara plocka upp de färdigrullade köttbullarna från frysen vinner. Och de flesta av oss tävlar också mot tiden och då blir det lätt att man tar den enklare vägen ut. Vi hinner inte längre odla, fiska, jaga och laga maten från grunden, vilket var det normala för bara några år sedan.

Och självklart påverkar detta våra kroppar, all denna moderna maten. För våra kroppar är uråldriga och har inte förändrats mer än 0,2% sedan stenåldern. Så våra kroppar tror fortfarande att vi går på savannen som jägare och samlare.

Den största dödsorsaken i världen i dag är näringsbrist.

Och det är näringsbrister som är den främsta orsaken till de sjukdomar vi drabbas av, även i denna delen av världen. “Men vi har ju hur mycket mat som helst”. Och ja det stämmer, vi har ett överflöd på mat här men maten är näringsfattig och rik på energi. Och när kroppen hamnar i näringsbrist så går den på sparlåga och sparar gärna på all den energi den får i sig, likt en björn som äter inför vintern, vi behöver nu överleva “svälten”. Och vet du, det är bara du som kan göra något åt din hälsa.

För det finns inga mediciner i världen som kan bota en näringsbrist! 👊🏽

Många frågar mig…

Många frågar mig hur jag får
i barnen så mycket grönsaker utan protester så jag tänkte dela med mig av mina tips lite snabbt.

Jag fick denna idé med grönsaksskål av min vän Marjam, vilket hon gett sina barn varje dag i flera år, och jag frågade henne samma fråga ”hur får du i dom det så enkelt?”

 

En liten tanke…

Var det jag eller barnen som ställde sig den frågan…? För undra hur mycket vi egentligen påverkar barnens val.. För vem är det som introducerar ex. lördagsgodis…😉

 

Marjam berättade att hon introducerar nya grönsaker i små doser, oftast när de sitter och kikar på exempelvis TV. Det viktigaste säger hon är att de måste vara hungriga! 😋 Exempelvis ruccola kan vara en smak som barnen kan ha svårt för i början pga. den beska smaken. “Jag började med ett blad och idag äter barnen en hel näve utan problem”.

Vi här hemma har alltid försökt äta mycket grönsaker men just rå vitkål, rå broccoli etc. har inte varit det mest populära grönsakerna.

Men jag tänkte detta måste bara testas! Och faktiskt det var lättare än vad jag trodde! 🤩

1. Börja med ”enklare” frukter och grönskar som ex. morot och äpple

2. Se till att vara hungrig

3. Gör en skål till dig själv också så du är en bra förebild till ditt barn samtidigt som kroppen din kommer att tacka även dig 😉

4. Ta med något sött som ex. dadel

5. Erbjud en bit mörk choklad efteråt 😉 med så hög kakaohalt som möjligt! Jag använder mig oftast av Green and Black 85% mörka choklad, som finns att köpa på de flesta matbutiker.

 

Och kom ihåg – både för oss själva och för våra barn

– inga “BOVAR” 🍪🍮🍭🍟🍔🍕

om vi inte är påfyllda med “SUPERHJÄLTAR” 🥙🍏🥦🥑🍓🍋🥕

 

Följ mig gärna på Instagram

Med kärlek / elina

Till startsidan